Das Gute und das Schlechte an antihaftbeschichteten Blechpfannen

Blechpfannen sind ein wahres Arbeitstier in der Küche. Gemüse rösten? Schnappen Sie sich ein Blech. Kekse backen? Blechpfanne. Lachs backen? Sie haben es erraten ... eine Blechpfanne. Mit diesen vielseitigen Kochgeschirrteilen können Sie sogar mehrere Speisen gleichzeitig backen und so ein sogenanntes Blechpfannen-Dinner zubereiten.

Nachdem wir festgestellt haben, dass Sie dieses Werkzeug in Ihrer Küche benötigen, wie wählen Sie es aus? Antihaftbeschichtete Blechpfannen sind eine großartige Option und in einer Vielzahl von Größen und Materialien erhältlich. Sie bestehen aus einem leitfähigen Metallkern und sind entweder mit Polytetrafluorethylen (PTFE), umgangssprachlich bekannt als Teflon, Keramik oder Silikon beschichtet. Standardblechpfannen, auch Halbbleche genannt, sind etwa 18 Zoll breit, was in den meisten Fällen gut funktioniert. Wenn Sie jedoch einen Toaster verwenden, müssen Sie möglicherweise auf das 14 Zoll breite Viertelblech zurückgreifen . Achten Sie auch auf eine Pfanne, die robust genug für den regelmäßigen Gebrauch ist, da sich dünnere Pfannen mit der Zeit verziehen können.

Blechpfannen haben wie jedes Werkzeug ihre Vor- und Nachteile. Was sind sie also?

Antihaftbeschichtete Blechpfannen sind einfach zu verwenden und eignen sich gut zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten. Einer der größten Vorteile antihaftbeschichteter Blechpfannen liegt bereits im Namen: Sie sollen das Anhaften von Speisen verhindern. Von Blechkuchen bis hin zu gebratenem Schweinefilet sollte alles problemlos aus diesen Pfannen gleiten, egal ob heiß oder kalt. Dies kann dazu beitragen, dass empfindliche Lebensmittel unversehrt bleiben und das Risiko vermieden wird, ein zerfetztes Fischfilet zu servieren oder einen Kuchen mit Zuckerguss wieder zusammenkleben zu müssen. Die Antihaftbeschichtung bedeutet auch, dass sie chemisch nicht reaktiv sind, sodass säurehaltige Lebensmittel wie geröstete Tomaten oder Zitronenhähnchen nicht angegriffen werden, während dies beispielsweise bei einer Aluminiumblechpfanne der Fall wäre.

Die Antihafteigenschaften dieser Pfannen können auch dazu beitragen, die Vorbereitungs- und Reinigungszeit zu verkürzen. Bei anderen Pfannen müssen Sie die Pfanne möglicherweise vor dem Backen einfetten oder mit Backpapier auslegen. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, kann der Teig direkt auf die Oberfläche gelangen, ohne dass er konditioniert werden muss, und für geröstetes Gemüse ist viel weniger Öl erforderlich. Und wenn es Zeit zum Aufräumen ist, bedeutet weniger festsitzendes Essen weniger Kratzen, und alle verbleibenden Reste sollten sich leicht abwischen lassen.

Für noch mehr Spaß gibt es antihaftbeschichtete Keramikpfannen in verschiedenen Farben. Teflon- und silikonbeschichtete Pfannen sind fast ausschließlich in Schwarz oder Grau erhältlich, keramikbeschichtete Pfannen sind jedoch in Farbtönen von Weiß bis Hellblau erhältlich.

Der größte Nachteil von antihaftbeschichteten Pfannen besteht darin, dass sie anfällig für Abnutzung sind und häufiger als andere Arten ausgetauscht werden müssen. Selbst ein kleiner Kratzer in der Beschichtung beeinträchtigt ihre Antihafteigenschaften, da Lebensmittel an der unebenen Oberfläche haften bleiben. Antihaftbeschichtungen sind nicht mit Metallutensilien kompatibel, die die Pfanne leicht zerkratzen können. Egal wie vorsichtig Sie sind, eine Antihaftbeschichtung hinterlässt Flecken und verschleißt schließlich.

Bei sachgemäßer Verwendung sind antihaftbeschichtete Pfannen sicher für die Hausmannskost. Gesundheitsbedenken wurden hauptsächlich mit einer Chemikalie namens PFOA in Verbindung gebracht, die die Industrie inzwischen durch PTFE ersetzt hat. Um antihaftbeschichtete Pfannen sicher zu verwenden, erhitzen Sie sie niemals über die empfohlene Temperatur (etwa 500 Grad Fahrenheit für Teflon und etwa 430 Grad für Silikonpfannen) und entsorgen Sie sie, sobald die Beschichtung Risse oder Kratzer aufweist. Schäden an der Beschichtung verringern nicht nur die Wirksamkeit der Pfanne, sondern können auch dazu führen, dass Chemikalien in Ihre Lebensmittel gelangen.

Auch Pfannenbeschichtungen können sich auf die Garzeit bestimmter Lebensmittel auswirken. Antihaftbeschichtete Pfannen sind im Allgemeinen dunkler und weniger reflektierend als ihre Gegenstücke aus Aluminium. Beim Backen reflektiert glänzendes Metall die Wärme, während dunklere Farben sie absorbieren. Da sie mehr Wärme speichern, können dunkle Pfannen die Garzeiten von Rezepten verändern und die Bräunung verstärken. Wenn Ihr Rezept für eine Aluminiumblechpfanne geschrieben wurde, ist es möglicherweise nicht mehr korrekt.

Antihaftbeschichtete Blechpfannen erfordern etwas mehr Pflege, aber wenn sie gut behandelt werden, können sie das Kochen und Reinigen erleichtern.