Die 6 besten ungiftigen Backbleche

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Sorgenfreie Pfannen, die antihaftbeschichtet und leicht zu reinigen sind.

Das Letzte, worüber Sie sich beim Backen Sorgen machen müssen, ist, dass unerwünschte Chemikalien oder Metalle in Ihre Lebensmittel gelangen. Glücklicherweise sind die besten ungiftigen Backbleche frei von Dingen, die Sie vermeiden möchten PFAS (wie PFOA) und PTFE und eignen sich für die Arten von Lebensmitteln, die Sie am häufigsten backen. Um Ihnen dabei zu helfen, eine fundierte Entscheidung für Backgeschirr zu treffen, habe ich mich mit Lebensmittelexperten beraten, um herauszufinden, worauf Sie beim Einkauf achten und was Sie vermeiden sollten.

Trevor Craig ist Lebensmittelexperte und Unternehmensleiter für technische Schulung und Beratung bei Microbac Laboratories, einem der größten unabhängigen Testanbieter des Landes.

Eric LeBlanc ist der kulinarische Leiter der Burtons Grill Red Heat Tavern. Er war außerdem Finalist bei ABCs „The Taste“ und Gewinner bei „Cutthroat Kitchen“ und „Rewrapped“ bei Food Network.

Trevor Craig, Direktor für technische Schulung und Beratung bei Microbac Laboratories, gibt zu, dass die Bezeichnung „giftig“ eine weit gefasste Aussage ist, man kann sich aber darunter „alles vorstellen, was konsumiert wird und mit gesundheitlichen Bedenken verbunden ist“. Laut Craig wurde Perfluoroctansäure (PFOA), Teil der chemischen Gruppe PFAS, bis 2013 in der Antihaftbeschichtung von Pfannen wie Teflon (PTFE) verwendet, das in den meisten modernen Backblechen nicht mehr verwendet wird. Während einige Menschen Teflon meiden, hält die American Cancer Society es im Allgemeinen für sicher.

Sie müssen nicht auf alle Antihaftbeschichtungen verzichten; Craig berichtet: „Antihaftbeschichtungen gelten normalerweise als lebensmittelecht“, fügt jedoch hinzu, dass es Diskussionen über die langfristige Verwendung und das Risiko gibt, dass beschädigte Beschichtungen in Lebensmittel gelangen. Craig sagt, er achte darauf, „auf meinen Tabletts keine Utensilien aus Metall (nur Holz oder Silikon) zu verwenden.“

Wenn es um Materialien geht,Chefkoch Eric LeBlanc mag eine Kombination, „um beim Backen unterschiedliche Ergebnisse zu erzielen.“ Erfahren Sie mehr über Backblechmaterialien, um eines zu finden, das Ihren Anforderungen entspricht:

Für welches Material Sie sich auch entscheiden, hier finden Sie die besten ungiftigen Backbleche für Ihre Küche.

Chefkoch LeBlanc ist ein Fan dieses Backblechs von Caraway. Es verfügt über eine ungiftige Keramikbeschichtung, die frei von PTFE, PFOA und PFAS ist. Achten Sie nur darauf, die Beschichtung nicht zu zerkratzen, und verwenden Sie beim Backen immer Utensilien aus Holz oder Silikon. Es hält einer maximalen Hitze von 550 Grad Fahrenheit stand, Caraway empfiehlt jedoch, es nicht im Grill oder in der Mikrowelle zu verwenden. Die Pfanne ist von Natur aus glatt und benötigt beim Kochen weniger Öl oder Butter und erfordert nur minimales Schrubben zum Reinigen (Handwäsche wird empfohlen). Die Pfannen sind auch in mehreren stilvollen Farben erhältlich.

Eine hilfreiche Rezension: „Dieses ungiftige Kümmel-Backblech ist fantastisch, sieht toll aus, wurde gut verpackt geliefert und hat eine Broschüre, die alles, was Sie wissen müssen, klar erklärt. Die angeschraubten Griffe sind eine interessante Sache und verhindern, dass Ihre Ofenhandschuhe versehentlich über den Rand knicken und Ihr Essen zerquetschen. Mein einziger Kritikpunkt an dieser Pfanne ist, dass sie nicht für die Verwendung unter dem Grill geeignet ist.“

Maße:10 x 15 Zoll (auch in 18 x 13 Zoll erhältlich) |Gewicht:2 Pfund |Material:Keramik |Farben:5

Dieses Set aus zwei ungiftigen Backblechen hat weder Aluminium noch eine andere chemische Beschichtung und ist aus robustem und langlebigem Edelstahl gefertigt. Die Pfannen haben tiefe 1,3-Zoll-Seiten, um Ihren Ofen leckagefrei zu halten, und abgerundete Ecken für einen einfachen Halt. Die Pfannen sind hochglanzpoliert, die Marke empfiehlt jedoch die Verwendung von Kochspray oder Pergamentpapier auf der Pfanne, um ein Anhaften zu vermeiden. Das Beste daran ist, dass sie rostfrei und spülmaschinenfest sind. Beachten Sie, dass einige Rezensenten berichteten, dass sie sich bei höheren Temperaturen verformen und beim Abkühlen wieder in ihre Form zurückkehren könnten.

Eine hilfreiche Rezension: „Ich habe meine Aluminium-Backbleche weggeworfen und sie durch das TeamFar-Edelstahl-Backblech ersetzt. Das Essen schmeckt besser, gart gleichmäßiger und die Pfanne ist stabil und leicht zu reinigen. Ich werde ab sofort nur noch dieses Backblech verwenden.“

Maße:20 x 14 x 1,3 Zoll |Gewicht:4,84 Pfund (für beide Pfannen) |Material:Edelstahl |Farben:1

Backen Sie Ihre Pizza, Ihr Brot oder Ihre Kekse gleichmäßig mit diesem ungiftigen Backstein. Er besteht aus Cordierit-Ton, der extrem langlebig und temperaturschockbeständig ist, und verfügt über eine Wärmespirale an der Unterseite, um den Stein schnell zu erhitzen und diese Wärme in der Mitte zu speichern. An der Unterseite befinden sich Füße zum Halt, sodass Sie das Gerät beim Herausnehmen aus dem Ofen auf Tischen oder Arbeitsflächen abstellen können. Nach Angaben der Marke hält der Stein Temperaturen von bis zu 2.000 Grad Fahrenheit stand und eignet sich sogar für fertige Tiefkühlpizzas. Es gibt keine Beschichtung, aber Rezensenten warnen, dass einige Lebensmittel Flecken auf dem Stein hinterlassen können, und empfehlen die Verwendung von Pergamentpapier beim Backen. Rezensenten berichten außerdem, dass die empfohlene Handreinigung ein Kinderspiel ist. Außerdem erhalten Sie beim Kauf einige Tipps, Tricks und Rezepte, um das Kochen mit dem Stein zu optimieren.

Eine hilfreiche Rezension: „Wir verwenden diesen Pizzastein, um wöchentlich Pizza zu backen. Es lässt sich gut aufheizen, hält die Hitze und zaubert eine bauschige, knusprige Kruste wie ein Traum. Es kommt problemlos mit einer großen Pizza zurecht. Es kommt zu Flecken, wenn man kein Pergament verwendet, wie wir es beim ersten Mal nicht getan haben, sondern Maismehl verwendet. Ich bevorzuge die einfache Übertragung von Pergament von einem lippenlosen Backblech auf den Stein und wieder zurück. Nur zu Ihrer Information: Wir verwenden die Vorkochmethode für unsere Kruste etwa 4 Minuten, nehmen sie dann aus dem Ofen, fügen Soße und Toppings hinzu und backen sie dann für weitere 8 Minuten wieder hinein. Unsere Lieblingsmethode ist der Grill, wenn es warm genug ist.“

Maße:16 x 14 Zoll |Gewicht:13,5 Pfund |Material:Cordieritstein |Farben:1

Dieses gusseiserne Backblech kann bei richtiger Pflege lange halten. Es ist unbeschichtet und mit natürlichem Pflanzenöl gewürzt – Sie müssen es lediglich von Hand waschen, die richtige Reinigungsbürste verwenden, sofort trocknen und eine dünne Schicht Öl auf die Oberfläche auftragen. Die Pfanne ist sehr hitzebeständig und verfügt über eine hervorragende Wärmespeicherung, sodass sie sich hervorragend zum Braten von Gemüse eignet. Gusseisen ist langlebig und diese Pfanne verfügt über zwei Griffe zum einfachen Anheben. Sie wiegt jedoch auch 7,5 Pfund (ohne Lebensmittel). Denken Sie also daran, wenn Sie sie in den Ofen und aus dem Ofen nehmen.

Eine hilfreiche Rezension: „Das ist zu meinem Lieblingsbackblech geworden – ehrlich gesagt habe ich zwei und werde mir ein drittes holen. Für gerösteten Spargel, Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Rosenkohl und Kartoffeln – die Geschmackstiefe und die gleichmäßige Zubereitung sind unschlagbar! Ich werde nie wieder auf Aluminium und/oder Antihaftbeschichtung zurückgreifen!“

Maße:10,81 x 19 x 1,5 Zoll |Gewicht:7,5 Pfund |Material:Gusseisen |Farben:1

Dieses vierteilige Set ungiftiger Backformen besteht zu 100 % aus lebensmittelechtem Silikon und ist backofen-, kühlschrank-, gefrierschrank- und spülmaschinenfest. Das Silikon ist unbeschichtet, schmutzabweisend und leicht zu reinigen, und Lebensmittel lösen sich leicht von der Oberfläche. Das Erhitzen auf bis zu 446 Grad Fahrenheit ist sicher, aber stellen Sie es nicht direkter Hitze aus. Beachten Sie auch, dass diese Silikonpfannen zwar einen metallverstärkten Rahmen haben, sie jedoch durchhängen oder sich ein wenig dünn anfühlen können, wenn sich darauf Essen befindet. Benutzen Sie daher unbedingt beide Hände, wenn Sie sie tragen, oder stellen Sie sie zur Unterstützung auf ein Backblech aus Metall. In diesem Set erhalten Sie eine kleine, mittlere und große Backform sowie eine Kuchenform; Es sind auch acht- und 31-teilige Sets erhältlich.

Eine hilfreiche Rezension: „Ich liebe dieses Set. So erschwinglich und ich habe Rezepte mit meinem alten verbrannten und geschwärzten nordischen Geschirr von meiner Oma ruiniert, also war dieses Set perfekt für mein neues Backhobby und einfach für die allgemeine Essenszubereitung. Das Silikon ist viel einfacher zu reinigen. Bisher habe ich nur die Bleche auf ein Backblech aus Metall gestellt, da diese dünn sind und man sie nicht mit einer Hand aus dem Ofen holen kann, das war’s also bisher.“

Maße:11 x 17 x 1,75 Zoll, 10 x 15 x 1,75 Zoll, 9 x 13 x 2 Zoll, 11 x 17 x 0,75 Zoll (laut einem Rezensenten) |Gewicht:Einzelgewichte nicht angegeben |Material:Silikon |Farben:3

Diese beiden ungiftigen Backbleche und das Kühlregal bestehen aus handelsüblichem aluminiertem Stahl, der verwindungssteif ist und mit einer PFOA-freien, keramikverstärkten Antihaftbeschichtung versehen ist. Aufgrund dieser Beschichtung ist es wichtig, Silikon- oder Holzwerkzeuge zu verwenden, um Kratzer und das Eindringen von Aluminium in Ihre Lebensmittel zu verhindern. Der aluminisierte Stahl überträgt die Wärme gleichmäßig und sorgt für ein gleichmäßiges Backen von Keksen oder Keksen. Vermeiden Sie die Verwendung von Kochspray auf der Backfläche und waschen Sie die Pfannen laut Marke von Hand. Die Blätter haben Griffe mit abgewinkelten Kanten zum leichteren Tragen und sind backofenfest bis 450 Grad Fahrenheit.

Eine hilfreiche Rezension: „Diese Keksformen sind viel schwerer als die 10-Dollar-Formen, die man im Supermarkt kaufen kann. Trotzdem kochen sie wunderbar. Ich habe heute Morgen gerade ein paar Kekse gebacken und sie waren alle perfekt und gleichmäßig gebacken. Die Pfanne verformte sich im Ofen nicht und ließ sich problemlos aus der Pfanne lösen. Ich würde es dir zeigen, aber sie sind bereits aufgegessen! Ich habe es kurz mit der Hand gewaschen und alles ließ sich ohne Anzeichen einer Verfärbung entfernen, die ich bei billigeren Pfannen gesehen habe. Meiner Meinung nach ist es die Kosten absolut wert.“

Maße:14,37 x 2,36 x 19,49 Zoll (Pfannen), 12 x 17 Zoll (Kühlregal) |Gewicht:Einzelgewichte nicht angegeben |Material:Aluminierter Stahl |Farben:1

Wenn Sie auf der Suche nach einer umweltfreundlichen PFOA-freien Oberfläche für jedes Backblech sind, dann ist eine Silikon-Backmatte eine gute Option. Craig berichtet: „Ich verwende sie oft, weil sie antihaftbeschichtet sind und es sie in vielen Formen zum Backen gibt.“ Dieser Dreierpack besteht aus 0,75 Millimeter dickem Silikon-Fiberglas und hat eine griffige Unterseite, sodass sich die Lebensmittel leicht lösen lassen und die Matte nicht um Ihr Backblech rutscht. Wenn Sie fertig sind, spülen Sie sie einfach mit Wasser ab oder geben Sie sie in die Spülmaschine (die Antihafteigenschaften werden dadurch nicht beeinträchtigt). Sie halten Temperaturen von bis zu 480 Grad Fahrenheit stand, Craig warnt jedoch, dass sie schmelzen können, wenn sie starker Hitze ausgesetzt werden.

Eine hilfreiche Rezension: „Game Changer! Ich verwende täglich Aluminiumfolie und Sprühöl, um meinen Blumenkohl-Pizzaboden und anderes Gemüse und Protein zu backen. Das Öl gelangt überall hin und schlimmer noch, es ist giftig, insbesondere bei Verwendung von Aluminium. Ich habe versucht, meine Haushalts- und Küchenprodukte weniger giftig zu machen und Alternativen zu finden, und das ist einer der besten Einkäufe!“

Maße:16,5 x 11,625 Zoll |Gewicht:0,22 Pfund |Material:Silikon |Farben:1

Obwohl es sich nicht um ein Backblech handelt, ist dieses Backformen-Set aus Glas eine weitere tolle Option. Glas ist unbeschichtet und nimmt keine Gerüche, Aromen oder Flecken auf und gibt diese auch nicht ab. Es ist kein guter Wärmeleiter, aber es verteilt die Wärme gleichmäßig und bleibt, wenn es einmal heiß ist, außerhalb des Ofens länger warm. Dies eignet sich gut für Aufläufe oder Schmorgerichte, die direkt auf den Tisch serviert werden. Vermeiden Sie jedoch das Grillen oder die Umstellung vom Ofen auf die direkte Hitze eines Herds.

Es ist auch sicher für die Spülmaschine, den Kühlschrank, die Mikrowelle, den Backofen und den Gefrierschrank. Dieses Set enthält zwei Backformen mit großen Griffen, die das Herausnehmen und Hineinschieben in den Ofen erleichtern. Es wird mit BPA-freien Kunststoffdeckeln geliefert. Einige Rezensenten berichteten jedoch, dass der Deckel nicht fest sitzt.

Eine hilfreiche Rezension: „Ich liebe die Griffe an den Enden. Lässt sich hervorragend im Ofen zubereiten. Der einzige Nachteil ist der Deckel. Es gelang mir nicht, den Deckel vollständig zu schließen und die Lebensmittel darin abzudichten. Ich habe alle Lebensmittel von der Innenseite des Glases abgekratzt, aber ein Ende des Deckels ließ sich immer noch nicht abdichten, also habe ich die Schüssel mit Folie überzogen und im Kühlschrank aufbewahrt. Das war enttäuschend, weil ich dieses Produkt wegen des mitgelieferten Deckels unbedingt haben wollte, aber ich werde es behalten, weil mir die Größe gefällt und ich es einfach ohne Deckel verwenden werde.“

Maße:13 x 9 Zoll, 8 x 8 Zoll und zwei 1-Tassen-Schalen|Gewicht:Einzelgewichte nicht angegeben |Material:Glas |Farben:N / A

Referenzierte Studie:

Halperin, KM, Kuligowski, J. (1992). Kochgeschirr aus Edelstahl ist eine bedeutende Quelle für Nickel, Chrom und Eisen. Archiv für Umweltkontamination und Toxikologie. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1514841/

Befragte Experten:

Trevor Craig, Lebensmittelexperte und Corporate Director of Technical Training & Consulting bei Microbac Laboratories

Eric LeBlanc, kulinarischer Leiter der Burtons Grill Red Heat Tavern